|
|
Entrecote Met Mosterd Pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 entrecotes a 175 g
- 2 sjalotjes
- 1 theelepel groene peperkorrels
- 2 theelepels grove mosterd
- 2 eetlepels cognac
- 2,5 dl ( Griekse) yoghurt of 1,5 dl slagroom + sap van 1,5 citroen
- zout en vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd een deel van het randje vet van het vlees. Laat een deel hiervan in een pan met anti- aanbaklaag op halfhoog vuur smelten. Verwijder het vaste vet uit de koekepan. Draai het vuur hoog en bak de entrecotes 2 minuten aan elke kant. Temper het vuur weer en laat het vlees nog 2 a 3 minuten per kant nabakken. Na 8 minuten is het vlees doorbakken; reken voor medium de helft van de aangeven tijd. Neem het vlees uit de pan en houd het warm in de oven. Snijd de sjalotjes klein en laat ze in het bakvet op laag vuur al omscheppend lichtbruin worden. Voeg de geplette peperkorrels, de mosterd en de cognac toen en roer er de yoghurt en het citroensap door. Verwarm de saus voorzichtig en serveer hem bij het vlees met aardappelen en sla of beetgare groenten.
|
|
|